冬季來臨，奶牛養殖需要貯存大量精飼料和青粗飼料，如果貯存不當，容易造成飼料發霉變質，不僅損害奶牛健康，而且還容易造成生乳中黃曲霉毒素超標。為了有效控制生乳中的黃曲霉毒素殘留，保障生乳質量安全，農業農村部組織專家制定了行業標準《生乳中黃曲霉毒素M1控制技術規范》（NY/T3314-2018），找出了從飼料質量控制-奶畜飼養管理-生乳中黃曲霉毒素M1監測各環節關鍵控制點，為有效控制奶及奶制品中黃曲霉毒素M1污染提供技術支撐。

一、飼料質量控制

（一）精飼料的要求

水分：飼料用玉米、小麥、大麥、高粱、稻谷、大豆、豆餅（粕）、棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）、精料補充料等飼料水分有國家或行業標準的應符合相應的國家或行業標準，其他的植物性能量飼料水分應≤13%、植物性蛋白飼料水分應≤12%。飼料收購應測定水分，水分超標的飼料應在入庫前晾曬或烘干脫水，直至達到本標準要求。凡是不符合水分要求的一律不應入庫。

黃曲霉毒素B1含量：泌乳期精料補充料中黃曲霉毒素B1的含量應≤10μg/kg（以干物質計），玉米及其加工產品、花生餅（粕）、植物油脂、其他植物性飼料原料、其他精料補充料和濃縮料中黃曲霉毒素B1含量應符合GB13078的規定。

貯存：飼料原料和成品料應貯存在倉庫中，倉庫要通風、陰涼、干燥、清潔、沒有霉積料。玉米、大豆等飼糧的儲運衛生條件應符合GB22508的要求。飼料倉庫要定期清理、消毒，出現異常及時采取措施，盡量縮短產品庫存時間，防止霉變發生。

（二）干草粗飼料的要求

干草、秸稈等粗飼料水分應≤14%，黃曲霉毒素B1的含量應≤30μg/kg（以干物質計）。干草等粗飼料應存放在干草棚中，干草棚應具有防雨、通風、防潮、防日曬的功能。干草棚應建在地勢較高或周邊排水條件好的地方，同時棚內地面應高于周邊地面10cm以上，地面最好鋪設木板或支架，防止雨水進入浸泡。

（三）青貯飼料的要求

青貯中黃曲霉毒素B1的含量應≤30μg/kg（以干物質計）。青貯飼料應現取現用，有結塊或者霉變的青貯要及時棄掉，不能飼喂奶畜。青貯窖的取用表面應干凈整齊，每天取用青貯深度達到30cm以上，如果連續2d以上不取用，應及時蓋上青貯窖口或者扎緊青貯袋口，以防發生二次發酵。

（四）濕酒糟、濕果渣的要求

濕酒糟和濕果渣等濕料原料，應在1～2d內使用完畢。

（五）TMR日糧的要求

TMR日糧中黃曲霉毒素B1的含量應≤15μg/kg（以干物質計）。應遵循TMR日糧當天加工，當天飼喂的原則。

（六）飼料黃曲霉毒素的監測

監測種類：應重點監測全棉籽、棉籽餅粕、玉米及其副產物（干酒糟及其可溶物、噴漿玉米皮等）、花生餅粕、TMR日糧等飼料。其他飼料也應監測黃曲霉毒素B1。

監測的時間和頻次：飼料入庫前，要測定飼料中的黃曲霉毒素B1含量，不合格不應入庫。

在飼料使用過程中，全棉籽、棉籽餅粕、玉米及其副產物（干酒糟及其可溶物、噴漿玉米皮等）、花生餅粕、TMR日糧等飼料在夏季和秋季宜每周檢測1次，在冬季和春季宜不低于每兩周檢測1次；玉米青貯、精料補充料、濃縮料、豆粕以及其他精飼料原料宜不低于每兩周檢測1次。若發現超標，應立即停止飼料使用，并查找原因。

飼料中黃曲霉毒素的預警值：TMR日糧中黃曲霉毒素B1的預警值為10.5μg/kg（以干物質計），泌乳期精料補充料中黃曲霉毒素B1的預警值為7μg/kg（以干物質計），玉米及其加工產品、花生餅（粕）中黃曲霉毒素B1的預警值為35μg/kg（以干物質計），青貯飼料和干草等粗飼料、其他植物性飼料原料和其他精料補充料中黃曲霉毒素B1的預警值為21μg/kg（以干物質計），其他濃縮飼料中黃曲霉毒素B1的預警值為14μg/kg（以干物質計）。當飼料中黃曲霉毒素B1含量達到預警值時，應立即查找原因，去除污染源。

飼料黃曲霉毒素B1含量測定：飼料黃曲霉毒素B1含量測定按GB/T17480執行。

二、奶畜飼養管理

（一）飼養規范

奶畜糞便、墊料等污物應及時清掃干凈，保持環境衛生，避免污染生乳。

（二）飼槽管理

嚴格按飼養管理規范飼喂，不堆槽，不喂發霉變質的飼料，保持飼槽清潔衛生。應每天清除料槽剩料，料槽間隙、料槽與頸枷間縫隙等飼料殘留區域應每周清理一次以上。

（三）水槽管理

水槽應及時清潔，保持干凈，避免飲水變質。

（四）飼料加工

冬季和春季每周應至少清理一次TMR攪拌機、青貯取料機或飼料混合機中殘留的剩料，夏季和秋季每周應至少清理2次TMR攪拌機、青貯取料機或飼料混合機中殘留的剩料。

三、生乳中黃曲霉毒素M1監測

黃曲霉毒素M1的檢測按照GB5009.24執行，含量應符合GB2761的要求。

銷售前應檢測生乳中黃曲霉毒素M1含量，超標不能出售。

當黃曲霉毒素M1含量達到預警值0.35μg/kg時，應立即查找原因，消除污染源。

四、檔案管理

生乳生產的全過程應有檔案記錄。記錄內容應包括：飼料的收購和檢驗記錄、飼料和生乳中黃曲霉毒素含量的監測情況、飼料的使用情況以及處理措施等。檔案保存至少2年。